طحينة عضوية

الطحينة معجون حريريّ الملمس، يعود أصله إلى مطبخ الشرق الأوسط. تُصنع من بذور السمسم الأبيض المزروعة عضويًا، والمُقشرة والمُحمصة قليلًا والمطحونة بالحجر. تتميز بقوام كريمي ونكهة جوزية غنية. وهي خالية من الملح، وغنية بالكالسيوم والمغنيسيوم، ومنخفضة الصوديوم. كما أنها غنية بالبروتين والحديد والنياسين B3 والزنك، بالإضافة إلى محتواها العالي من الأحماض الأمينية والدهون الممتازة. يمكن استخدام الطحينة كصلصة، أو صلصة، أو تتبيلة، بالإضافة إلى كونها مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق، بما في ذلك بابا غنوج والحمص.