صمغ الزانثان

صمغ الزانثان مكوّن أساسي نباتي يُستخدم في حميات الكيتو والخالية من الغلوتين. يعمل كعامل استحلاب ورابط، مما يُضيف حجمًا ومرونة وقوامًا لمختلف المخبوزات، مثل الخبز والبسكويت والكعك. هذه الخصائص الفريدة تجعل صمغ الزانثان بديلًا رائعًا للغلوتين لإعداد وصفات خالية من الغلوتين ومناسبة لحمية الكيتو. للخبز، استخدم من نصف ملعقة صغيرة إلى ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان لكل كوب من الدقيق الخالي من الغلوتين.